Bunte Küchenabenteuer

Eine süße Hauptspeise ist mir hier im Norden noch nicht so häufig begegnet.
Im Süden Deutschlands ist es keine große Besonderheit zu Mittag einen großen Teller Kaiserschmarrn, Grießbrei oder Pfannkuchen zu bestellen oder zu servieren.
Hier scheint das anders zu sein.

Mir war also nach süß. Nach süß, leicht fruchtig und sättigend.
Und ich wollte mal wieder ein kleines Experiment mit Mandeldrink und -cuisine wagen.
Dabei heraus gekommen ist ein leckerer Grießauflauf, der nichts vermissen lässt und tatsächlich auch deutlich unkomplizierter ist als die Variante mit Eiern bzw. mit Eischnee.

Anstelle des Mandeldrinks und der Cuisine könnt ihr natürlich auch jede andere pflanzliche "Milch" verwenden. Und wer das gar nicht mag, der nimmt Kuhmilch und Kuhsahne und erhält trotzdem einen leckeren und glücklich machenden Auflauf.



Grießauflauf mit Bananen und Kirschen (4-6 Portionen)
Gesamt ca. 2180kcal, pro Portion (6 Portionen) 363kcal
300g Sauerkirschen
500g Mandeldrink
200ml Mandelcuis…

Na, wie ist das mit euch?
Mögt ihr lieber weißen oder grünen Spargel?

Ich halte es wie die Amerikaner und bevorzuge ganz deutlich den grünen Spargel.
Das bedeutet aber leider, dass ich etwas länger warten muss, um Spargel aus Deutschland zu bekommen.. zumindest solange die Lust auf den grünen knackigen Spargel nicht zu groß wird.
Ist sie doch schon größer, so dass ich nicht mehr warten mag, dann gibt es eben den Spargel aus einem unserer Nachbarländer.

Für dieses Gericht habe ich den Spargel ganz einfach mit dicken Bohnen kombiniert und mir einen leckeren Kartoffelbrei dazu gemacht. Das geht schnell, ist nicht zu aufwändig und ist echt lecker.
Fleisch fehlt? Nein, braucht es nicht. Wirklich. Wohin denn damit? Der Teller ist ja schon voll.



Bunter Kartoffelbrei mit Spargel-Bohnen Gemüse (4 Portionen)
Gesamt ca. 2045kcal, pro Portion ca. 511kcal
1kg Kartoffeln
2 Karotten
1 kleine Petersilienwurzel
100ml Sahne
50g Butter
Bei Bedarf etwas frische Petersilie
Salz und Pfeffer
etwas Öl
1 kleine…

Direkt schräg gegenüber steht mein ganz persönlicher Mango Lieferant, ein Penny Supermarkt.
Es ist ein kleiner Supermarkt und er hat nicht immer alles an Obst und Gemüse, was man sich so wünschen könnte, aber allermeistens hat er Mangos und zwar gute.
Und so habe ich seit ca. Anfang des Jahres fast wöchentlich immer ein oder zwei Mangos und fröhne so meiner kleinen Liebe zu dieser exotischen Frucht.

Letztens kam mir nun die Idee die Mango mal mit in einen frischen Blattsalat zu geben.
Nein, das ist jetzt keine so abwegige Idee. Vor einigen Jahren hätte man Obst in Salat noch schief angeguckt, aber mittlerweile ist das doch ganz gut bekannt, dass das teilweise recht gut passt.
Und so verhält es sich auch mit dieser Kombination mit Mango und Blattsalat.

Wer das noch nicht ausprobiert hat, sollte das auf jeden Fall mal tun.
Zusammen mit den kleinen Tomaten passt die Mango wirklich gut.
Und gerade jetzt, wo immer öfter gegrillt wird, ist das ein toller Salat, der gut als Beilage zum Grill…

Nein, Jamie und ich werden wohl nicht so schnell zusammen kommen.
Ich war auf der Suche nach einem herzhaften Rezept mit Rhabarber und da bin ich auf ein Gericht von Jamie Oliver gestoßen. Darin wird ein Schweinefilet mit Salbei mariniert in Schinken gewickelt und auf einem Bett aus Rhabarberstücken im Backofen gegart.
Die Kombination aus Rhabarber und Salbei gefiel mir sehr gut, weniger dass das Zeug in den Backofen muss. Insofern habe ich mein eigenes Rezept zusammen gepfuscht und reiche es für das Blogevent "Laber Rhabarber" von Tina ein.
Ihr habt die Kombi Rhabarber und Salbei noch nie probiert? Nun, ich auch nicht bevor ich dieses Rezept hier versucht habe. Aber direkt beim Kochen merkt man schon, ob das gut wird und ob es einem schmecken wird. Ihr seid nicht so der Salbei Fan?
Dann lasst ihn weg. Vielleicht gefällt euch der Rhabarber in der Sauce besser mit etwas Curry? Auch eine sehr leckere Kombination.
Ich habe mir zum Gericht einen Topf Reis gekocht, der auf dem …

Das Thema des Monats im Blogevent "Alle lieben Pasta" von Clara ist dieses mal "Fisch".
Mit dem Wort "Pasta" impliziert man doch irgendwie den Gedanken an die so geliebten italienischen Nudeln und Nudelformen. Aber eigentlich kommen Nudeln ja aus dem asiatischem Raum. Insofern, warum nicht mal etwas Abwechslung rein bringen und nicht zu den italienischen Nudeln greifen, sondern zu den asiatischen?

Mie-Nudeln habe ich für dieses Gericht gewählt und zwar, ja, ich gebe es zu, Instant Mie-Nudeln.
Das geht noch schneller und ist sehr bequem.
Das Monatsthema des Blogevents ist dieses mal Fisch.
Na das passt doch ganz wunderbar. Die Idee zu einer Nudelpfanne mit Mie-Nudeln mit etwas Gemüse und dazu ein fein gegarter Fisch, war geboren. Und wieder einmal war das eine sehr gute Idee. Zwei Portiönchen habe ich noch im Gefrierschrank. Und das ist wirklich sehr praktisch. Vor allem dann, wenn die Kochlust mal wieder etwas weniger vorhanden ist.

Im Rezept werdet ihr e…

Mein erfolgreichstes Instagrambild habe ich vor genau 2 Jahren in dieses Netzwerk gestellt. Es war ein ganz einfacher Salat aus Feldsalat, grünem Spargel und Erdbeeren. Nichts besonderes. Und ich habe nie verstanden, warum dieses Bild damals so gut ankam.
Aber wer will schon Instagram verstehen.

Nachdem das aber jetzt bereits schon zwei Jahre her ist, dachte ich, ich könnte euch diesen Salat auch mal als Rezept präsentieren.
Die Erdbeerzeit fängt nun endlich an, Spargel gibt es auch und frischen leckeren Feldsalat auch. Perfekt also.

Nein, ich koche oder dünste den grünen Spargel vorher nicht. Ich verwende ihn roh. Ja, Spargel, ganz besonders den grünen, kann man roh essen.
Da wäre es doch vergebene Liebesmühe ihn erst einmal zu kochen, besonders dann, wenn er eh in einen Salat soll.



Rohkost Spargelsalat mit Erdbeeren (4 Portionen)
Gesamt ca. 526kcal, pro Portion ca. 132kcal
1 kl. Zwiebel
2-3 EL Essig
1-2 EL Öl
1 EL Balsamico Creme
1 Prise Zucker
500g grüner Spargel
ca. 300g Erdbeeren
1…

Na, habt ihr den Eurovision Song Contest auch angesehen?
Und gab es Snacks zum Fernsehen?
Tatsächlich gibt es bei mir zum ESC eigentlich traditionell Erdnuss-Flips. Dieses Jahr, war mir zwar nach etwas mit Erdnüssen, aber nicht nach den Flips. Und so entstanden am Vortag noch mal eben kurz diese tollen kleinen Cookies.

Ja, die sind knetschig innen drin. Es sind Cookies und keine Kekse. Da gehört das so und deshalb mögen wir alle diese Amerikanischen Cookies  so sehr, oder?
Ich backe nicht all zu oft Cookies, aber wenn, dann macht das schon sehr viel Spaß.

Ah.. Moment. Braucht man für Cookies nicht braunen Zucker?
Eigentlich ja. Aber durch die Anregung von Ulrike (kuechenlatein.com) habe ich erst einmal geforscht ob man den typischen braunen Zucker nicht auch durch ganz normalen Haushaltszucker und Zuckerrübensirup oder Melasse ersetzen kann.
Nach diversen Internetseiten kam ich zu dem Schluss, dass das dem Light brown soft sugar oder dem Dark brown soft sugar tatsächlich näher kommt, …